دانلود رایگان


پاورپوینت دانلود صمغ کتیرا وخواص رئولوژیکی آن 25 اسلاید - دانلود رایگان



دانلود رایگان مقاله,درمورد,تحقیق,دانلود,طرح,توجیهی,درباره, صمغ کتیرا وخواص رئولوژیکی آن 25 اسلاید

دانلود رایگان پاورپوینت دانلود صمغ کتیرا وخواص رئولوژیکی آن 25 اسلاید فرمت فایل:پاورپوینت

فروشگاه:دانشکده ها

منبع:daneshkadeha.sellfile.ir

در صورت خرابی فایل میتوانید به ما اطلاع دهید

شماره تلفن:09397058341

آیدی تلگرام:daneshkadeha

هر گونه فایلی اگر در فروشگاه نیافتید میتوانید با ما تماس بگیرید

و ما فایل مورد نظرتان از طریق تلگرام به شما تقدیم میکنیم.



تعداد اسلاید : 25 اسلاید
دانشگاه آزاد اسلامیواحد ورامین به نام خدا

نام استاد:سرکار آقای دکتر خورشید پور
صمغ کتیرا وخواص رئولوژیکی آن :
اثر phو نمک هدف از این مطالعه صمغ ها صمغ ها گروه بزرگی ازپلی ساکاریدها ومشتقات آن هاهستند که قادرند محصول هایی با ویسکوزیته ی بالا در غلظت های پائین تولید کنند. صمغ ها به طور وسیع در صنایع غذایی برای تهیه ژل و به عنوان پایدار کننده و عوامل سوسپانسه کننده مورد استفاده قرار می گیرند.

صمغ های ترشحی
صمغ های جلبکی
صمغ های دانه ای
صمغ های میکروبی
مشتقات نشاسته و سلولز تمامی صمغ ها ملکولهای هیدروفیلیک دارند.
مولکول های پلی ساکاریدی خطی فضای بیشتری را اشغال می کنند و ویسکوزتر از مولکول های بسیار انشعابی با همان وزن مولکولی هستند.
ترکیبات انشعابی آسانتر ژل تشکیل می دهند و پایدار تر هستند
پلی ساکاریدهای خنثی فقط به طور جزئی تحت تاثیر PH قرار می گیرند و هم چنین نمک ها در غلظت کم اثر کمی بر روی آن ها دارند کتیرا 1,2 کتیرا کتیرا(تراگاکانت)صمغ طبیعی است که از بوته گیاه Astragalus گرفته می شود و بیش از 2000 گونه گیاه دارد.این گیاه در جنوب غربی آسیا می روید.2 گونه تجاری آن A.gummifer labill و A.microcephalus willd است.


صمغ کتیرا یک پروتئوگلایکان هتروژن،اسیدی با وزن مولکولی بالا (نزدیک به 800000 دالتون) است
ساختار شیمیائی تراگاکانت صمغ هایی که ویسکوزیته ی بیشتری دارند نسبت فوکوز، گزیلور،اسید گلاکتورونیک و گروه های متوکسی در آنها بالاست. در حالی که مقدار آرابینوز و بخش های نیتروژنی در آن ها کمتر است
صمغ کتیرا،دو بخش دارد یک قسمت مواد قابل تورم در آب(اسید تراگاکانسیک) و قسمت آرابینوگالاکتان محلول در آب که تراگاکانسین نامیده می شود
در نمونه هایی که از ایران گرفته شده است مقدار پروتئین به 3.4-0.5درصد می رسد خصوصیات رئولوژیکی کتیرا صمغ کتیرا در غلظت پائین در آب هیدراته می شود، محلول ناروان ایجاد می کند و در غلظت 2 تا 4 درصد خمیر تشکیل می دهد و ویسکوزیته ی محلول یک درصد کتیرا حدودMpas 3500 است.محلول آن خاصیت پسود و پلاستیک دارد .
وباافزایش نیروی برشی ویسکوزیته ی ظاهری آن کاهش می یابد که برگشت پذیر است .ویسکوزیته ی بالادر نیروی برشی کم ،همراه با دفع بار به وسیله اسید گالاکتورونیک،ذرات ریز را در محلول به صورت سوسپانسیون در می آورد و امولسیون روغن در آب را پایدار می کند.
محلول کتیرا معمولا" اسیدی است و محدوده PH آن 6-5 است و ویسکوزیته ابتدائی صمغ وابسته به PH است که در PH بالای 4 به حداکثر می رسد.
صمغ کتیرا در محیط اسیدی . در مقایسه با هیدروکلوئیدهای دیگر،پایداری آن در برابر اسید خوب است به نظر می رسد این پایداری نتیجه ی جایگیری گزیلوپیرانوز و فوکوپیرانوز است که در برابر اسید ناپایدار هستند در زنجیره های کناری باشد ، به جای این که در اسکلت اصلی در گالاکتوپیرانورونیک مقاوم به اسید قرار بگیرند.بنابراین صمغ کتیرا برای کاربرد در محصولات اسیدی با ماندگاری بالا مثل سس های سالاد مناسب خواهد بود.

گرانروی ظاهری کتیرا 1 درجه خلوص
ویژگی های شیمیائی
منبع استخرا





برای بازاریاب شدن از فروشگاه دانشکده ها کلیک کنید

و بازاریاب مخصوص ما شوید


مقاله


درمورد


تحقیق


دانلود


طرح


توجیهی


درباره


صمغ کتیرا وخواص رئولوژیکی آن 25 اسلاید


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه


پکیج ایده های پولسازی

TWRP N910H

تقوي و متقين در نهج البلاغه

دانلود تحقیق آماده در مورد بررسی خلقت جهان-17صفحه ورد

تقوي و متقين در نهج البلاغه

تحقیق پيرامون آثار تربيتى نماز

تحقیق در مورد خبردر اصول روابط عمومي 45 ص

موانع تکوین دولت مدرن و توسعه اقتصادی در ایران 20ص

323 دانلود تحقیق: بررسی تاريخچه و طرح های فرش و قاليبافي در شهر ورامين

دانلود پروپوزال تحلیل آسیب پذیری سکونتگاه های شهری در برابر بحران های طبیعی